Dużo firm funkcjonujących w gastronomii wykorzystuje duże ilości najróżniejszego tłuszczu. Nie można go wylewać wprost do systemu kanalizacji, bo spowodować to może jej zatkanie, z takich też powodów konieczne jest zastosowanie wtedy specjalnych separatorów. Urządzenia te mają stosunkowo prostą budowę, bowiem są złożone z dużej komory, w jakiej na umieszczonych w odpowiednich miejscach przegrodach gromadzi się tłuszcz.
Dlatego też mając tego typu urządzenie trzeba systematycznie wykonywać przegląd separatorów, bowiem jeśli nie zostanie to zrobione, to nie będzie ono należycie działać. Na szczęście nie powinno być z tym większych problemów, bo na rynku funkcjonuje dużo firm oferujących tego typu usługi. Decydując się na propozycję jakiejś warto sprawdzić, czy posiada ona wszystkie niezbędne pozwolenia, aby nie było potem jakiś kłopotów związanych z niedopełnionymi obowiązkami środowiskowymi.
Samo przegląd separatorów jest realizowane przy pomocy specjalistycznego pojazdu, którym podjechać należy najbliżej jak się da, a później przy użyciu długiego węża ściągnąć z powierzchni znajdujący się tam tłuszcz. Ten trzeba następnie zutylizować w odpowiedni sposób, tak żeby nie ucierpiało na tym środowisko. Z tego też powodu ważne jest to, żeby zamontować taki separator w miejscu do jakiego będzie wygodny dostęp. Jeżeli się zrobi inaczej i firma zajmująca się serwisem będzie musiała mocno się starać przy czyszczeniu, to być może wtedy będzie zupełnie inna czyszczenie separatorów cena.
